Com base na mandioca, essa delícia colorida carrega história, cultura e afeto nas mesas indonésias
Você já ouviu falar de um doce que mistura simplicidade, sabor e tradição em cada mordida? O Getuk, típico da Indonésia, é mais do que uma sobremesa: é um retrato da criatividade de um povo que transforma o que tem em casa em algo memorável. Continue lendo e descubra como esse doce feito de mandioca conquistou gerações e ainda hoje enche os olhos — e o coração — de quem prova.
O que é o Getuk?
O Getuk (ou gethuk) é um doce tradicional da culinária javanesa, feito principalmente de mandioca cozida, açúcar e coco ralado. Sua versão mais conhecida, o getuk lindri, é moldada em tiras coloridas e prensadas como uma massa, lembrando um espaguete achatado, geralmente servido com coco fresco por cima.
É um alimento acessível, presente em feiras, ruas e lares, especialmente nas regiões de Java Central e Oriental, onde a mandioca sempre foi um ingrediente fundamental para a alimentação local.
Fatos históricos e culturais
O Getuk surgiu durante o período colonial, quando a escassez de arroz fez com que a população buscasse alternativas como a mandioca para sobreviver.
Ele se tornou popular entre camponeses e trabalhadores por ser barato, nutritivo e fácil de preparar.
Com o tempo, ganhou variações e passou a ser associado à cultura alimentar javanesa, sendo consumido tanto no café da manhã quanto como lanche da tarde.
Em alguns vilarejos, preparar getuk é também um ritual familiar — uma tradição que passa de geração em geração, carregando consigo o cuidado e a memória afetiva.
Curiosidades saborosas
- As cores vibrantes do getuk lindri são, em grande parte, obtidas com corantes naturais, como beterraba, pandan e cúrcuma.
- Ele é frequentemente vendido em carrinhos de rua por vendedores conhecidos como tukang getuk. O som dos sinos desses carrinhos é familiar em muitas cidades javanesas.
- Existem versões salgadas do getuk, mas as doces ainda são as mais populares.
- Em algumas celebrações locais, o getuk é servido como símbolo de fartura e gratidão.
- O doce também tem ganhado versões modernas em cafeterias e confeitarias da Indonésia, que o reinterpretam com coberturas diferentes ou formatos gourmet.
Simples na origem, mas rico em significado, o Getuk é uma prova viva de como a comida pode contar histórias, guardar memórias e unir pessoas. Se você gosta de conhecer culturas pela gastronomia, não deixe de provar (ou tentar fazer em casa) esse doce tão especial da Indonésia. E continue explorando o universo asiático com a gente — sempre há um novo sabor esperando por você.
O vídeo que separei tem legenda em português se você tiver habilitado no Youtube poderá fazer esse doce em casa.
Se fizer conte pra gente!!
Até o próximo post!!
Marcela Fábio
Colunista, Escritora e Dorameira/Army
Imagem: Blue Gaz & Vienta
