Chilli Crab: Descubra o Segredo do Caranguejo Apimentado!

O prato que combina sabores únicos e uma rica história culinária

Já imaginou um prato que une o frescor do mar com um molho tão irresistível que é impossível não querer repetir? Assim é o Chilli Crab, um dos ícones da gastronomia de Singapura. O protagonista é um caranguejo gigante e suculento, mergulhado em um molho delicioso que equilibra a picância da pimenta malagueta com a doçura do tomate e o toque aromático da cebola.

Mais do que um prato, o Chilli Crab é uma experiência. O caranguejo fresco traduz a essência da culinária local, enquanto o molho reflete o encontro de sabores e influências culturais, criando um verdadeiro espetáculo gastronômico.

Ficou com vontade de experimentar? Confira a receita a seguir e prepare essa delícia em casa!

Ingredientes

• 1 a 1,25 kg de caranguejos
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 1 ovo pequeno, levemente batido
• 3/4 de colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta branca em pó
• 1 cebolinha picada
• Óleo para fritar

Para o molho:

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pedaço de gengibre (2,5 cm), fatiado
• 2 colheres de chá de molho de soja claro
• 2 pimentas vermelhas, fatiadas
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de molho de pimenta
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/4 de colher de chá de pimenta branca em pó

Modo de preparo

1. Limpe e corte os caranguejos em quatro partes.
2. Seque-os com papel toalha.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio.
4. Frite os caranguejos por 3 minutos ou até as cascas ficarem vermelhas brilhantes.
5. Retire e reserve para escorrer.
6. Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
7. Refogue o alho, o gengibre, a cebola, o molho de soja e as pimentas vermelhas por 1 minuto.
8. Adicione os tomates, o molho de pimenta, o ketchup, o óleo de gergelim e o açúcar.
9. Mexa bem e cozinhe por 1 minuto em fogo baixo.
10. Polvilhe a pimenta branca e mexa novamente.
11. Adicione os caranguejos à panela e misture até que estejam bem cobertos com o molho.
12. Acrescente o caldo de frango e cozinhe por 2 minutos.
13. Adicione o ovo e a mistura de amido de milho.
14. Cozinhe até que o molho engrosse.
15. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
16. Decore com cebolinha picada.
17. Sirva com arroz quente.

Até o próximo post!!
Marcela Fábio
Colunista, Escritora e Dorameira/Army
Imagem Doramazine IA