Um mergulho na elegância, sabores e cultura por trás da refeição mais completa da Coreia
Você já imaginou uma refeição onde cada prato conta uma história, onde a disposição dos alimentos tem significado e onde o ato de comer é quase um ritual? Esse é o hanjeongsik — o tradicional banquete coreano que vai muito além de uma simples refeição. Neste artigo, você vai conhecer a origem, os detalhes e as curiosidades por trás dessa experiência gastronômica única, que encanta pelo sabor, pela estética e pela alma.
O que é hanjeongsik?
Hanjeongsik (한정식) é o nome dado ao banquete tradicional coreano composto por arroz, sopa, guarnições (banchan), pratos principais e acompanhamentos variados — tudo servido ao mesmo tempo. É uma refeição farta, rica em sabores e cores, que antigamente era reservada à realeza e à elite, mas que hoje pode ser apreciada em restaurantes especializados, especialmente por quem busca viver a cultura coreana de forma autêntica.
O número de pratos pode variar, mas um hanjeongsik completo pode ter entre 10 a 30 itens servidos em pequenas porções, cuidadosamente preparados e dispostos de forma harmoniosa.
Uma experiência que envolve todos os sentidos
Ao sentar-se para um hanjeongsik, a primeira impressão vem da beleza da mesa: tigelas de cerâmica, pratos coloridos, texturas diversas e aromas que despertam memórias e curiosidade. O objetivo não é apenas alimentar o corpo, mas proporcionar uma experiência completa, que conecta passado, presente e tradição.
Cada elemento tem seu papel: o arroz é a base, a sopa aquece e limpa o paladar, os banchan oferecem diversidade (do kimchi ao jeon), e os pratos principais — como bulgogi ou peixes grelhados — são o destaque. Tudo é balanceado, respeitando o yin-yang da medicina tradicional coreana.
Fatos históricos e curiosidades
- O hanjeongsik tem raízes nos jantares formais da dinastia Joseon (1392–1897), quando a corte preparava refeições luxuosas para convidados importantes.
- Ao contrário do modelo ocidental de servir entrada, prato principal e sobremesa, no hanjeongsik tudo é colocado à mesa de uma só vez, permitindo que o comensal escolha a ordem e o ritmo da refeição.
- Em muitas famílias coreanas, especialmente nas mais tradicionais, a apresentação dos pratos ainda segue padrões de simetria e equilíbrio, como forma de respeito ao alimento e aos convidados.
- A variedade de banchan representa a generosidade do anfitrião — quanto mais pratos, mais afeto e hospitalidade estão sendo expressos.
- Não há sobremesa como conhecemos no Ocidente, mas é comum terminar com frutas frescas ou chá quente, para encerrar a refeição de maneira leve.
O hanjeongsik hoje
Embora a vida moderna tenha tornado esse tipo de banquete menos comum no dia a dia, ele ainda é muito presente em ocasiões especiais, jantares de negócios e celebrações. Restaurantes de hanjeongsik continuam sendo uma opção elegante e tradicional para quem deseja saborear a Coreia em sua forma mais refinada.
Além disso, chefs contemporâneos têm reinventado o hanjeongsik, mantendo a essência, mas trazendo ingredientes locais e técnicas modernas, fazendo desse ritual uma ponte entre o passado e o presente.
Se você ama cultura, tradição e boa comida, continue explorando com a gente. A culinária coreana é um universo inteiro à sua espera, prato por prato.
Até o próximo post!!
Marcela Fábio
Colunista, Escritora e Dorameira/Army
Imagem: Reddit
